베트남 커피는 세계적인 생산량을 자랑하며, 특히 로부스타(Robusta) 품종에서는 독보적인 위치를 차지하고 있습니다. 2024-2025년 수출액이 84억 달러를 기록하며 55%라는 기록적인 성장세를 보였고, 이는 베트남 커피의 글로벌 경쟁력을 입증합니다. 특히 EU는 전체 수출의 40%를 차지하는 핵심 시장이지만, 동시에 가장 까다로운 품질 및 안전 기준을 요구하고 있습니다.

도전 과제: 높아지는 EU 기준과 농가의 현실 (EU 시장 규제와 생산 방식)

강화되는 유럽연합(EU)의 규제 장벽

EU는 ‘잔류 농약 한계 기준 강화(0.1mg/kg)’는 물론, 산림 파괴와 연관된 제품 수입을 규제하는 EUDR(산림파괴 규제)을 본격적으로 적용하고 있습니다. 전통적인 방식으로 소규모 농가를 중심으로 운영되는  커피 생산 구조는 이러한 까다로운 품질, 안전, 추적성 요구사항을 충족시키기 어려웠습니다.

병해충 압력과 비료, 농약 비용 상승 또한 농가의 부담을 가중시키는 현실적인 문제였습니다. 기존 방식으로는 기록적인 수출 성장을 지속하기 어렵다는 위기감이 고조되었습니다.

지속가능성을 위한 ‘가치사슬 모델’의 확산

이러한 도전을 극복하기 위해,  커피 산업은 혁신적인 ‘가치사슬 모델(Value Chain Model)’을 핵심 전략으로 채택했습니다. 닥락(Đắk Lắk) 지역을 중심으로 농가, 기업, 그리고 정부 및 연구 기관이 긴밀하게 연결되어 협력하는 이 모델은 생산성, 품질 관리, 추적 시스템을 동시에 끌어올리는 것을 목표로 합니다.

전략적 전환: 품질 고급화와 혁신의 실제 효과

생산성 향상 및 품질 안정화

가치사슬 모델을 도입한 농가는 눈에 띄는 성과를 보였습니다. 생산량은 전통 방식(3~4.3톤/ha) 대비 10~15% 증가한 3.3~4.7톤/ha를 기록했습니다. 뿌리 활력, 가지 길이, 착과율 등 작물의 전반적인 상태가 개선되었으며, 가장 중요한 잔류 농약 기준을 3년 연속 ‘수출 합격’ 수준으로 충족했습니다. 현장의 농민들은 “표준화하면 바로 결과가 나온다”며 모델의 효과를 체감하고 있습니다.

닥락(Đắk Lắk)의 품질 중심 전환 전략

닥락성은 2030년 커피 발전 계획을 통해 단순 생산량 확대가 아닌 ‘수출 품질 고급화’로 목표를 전환했습니다. 이 전략의 핵심은 GlobalGAP, 4C, Rainforest 등의 국제 인증을 확대하고, 협동조합 운영 및 디지털 농업을 통한 농가 기록 관리를 강화하는 것입니다. 이러한 노력은 커피의 지속가능한 원료 기반을 구축하는 데 결정적인 역할을 하고 있습니다.

결론

가치사슬 연결과 품질 중심의 전략적 전환을 통해 베트남 커피는 까다로운 글로벌 시장 기준을 성공적으로 헤쳐나가고 있습니다. 이러한 혁신은 베트남이 단순한 대량 생산국을 넘어, 지속가능하고 신뢰할 수 있는 고품질 커피 생산국으로 도약하고 있음을 보여줍니다.

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